Но могут остатся царапины уж лучше смывкой для ногтей
Откуда царапины появятся, если нож отполирован, без заусениц. Тем более, если для себя-любимого делаешь, то неспеша и аккуратно-)
А если заиметь такой нож, как инструмент для профессионала, то выбрать специальную сталь (мягкую что ли...). Попробуйте лезвием поцарапать стекло - не получится.
И, честно говоря, не представляю, как можно ацетоном убрать засохшую пенку, если большое пятно, и не одно, толщиной в несколько миллиметров. Ежели остатки пенки, то понятно.